Śmietany, to jednym z produktów, które zaliczamy do nabiału.

Śmietana i śmietanka spożywcza to produkty, które otrzymywane są z mleka i wzbogacone są w dodatkowy tłuszcz o zawartości powyżej 9%.

Śmietanę i śmietankę otrzymuje się przez odwirowanie mleka pełnego do znormalizowanej zawartości, poddanie pasteryzacji i homogenizacji. Pasteryzacja śmietanki przeprowadzana jest w temperaturze 93-95°C w sposobie momentalnym lub przez kilkanaście sekund w temperaturze 85°C.

Podstawowym produktem otrzymywanym z mleka jest śmietanka. Dopiero z niej, poprzez poddanie jej procesowi ukwaszania przy udziale bakterii kwasu mlekowego, powstaje śmietana. (więcej…)

Tagi: kwas mlekowy, mleko pełne, napoje mleczne, produkty mleczne, śmietana, śmietanka do kawy, tłuszcz

Nabiał, to ogólna nazwa dla produktów spożywczych, których wspólną cechą jest mleczne pochodzenie. W skład tych produktów wchodzi oczywiście mleko, a także jego przetwory, czyli: sery, twarogi, kefiry, śmietany, serki homogenizowane, jogurty i wiele innych produktów. Do nabiału zaliczane są także jajka.

Wszystkie produkty pochodzenia mlecznego, zawierają m.in. łatwo przyswajalne przez organizm białko, tłuszcze, sole mineralne (fosfor, siarka, magnez, chlor, jod) i witaminy takie jak A, B2, B12, D, przez co odgrywają bardzo ważną rolę z żywieniu człowieka. (więcej…)

Tagi: białko, jajka, kefir, nabiał, piramida żywieniowa, produkty mleczne, ser, śmietana, twaróg, uczulenie na mleko, wapń, witaminy